Cuori di Carciofo Violetto Biologico 290g

I carciofi violetto biologici Libera Terra sono coltivati, a terra e in campo aperto, nell’assolata pianura dell’Alto Salento, a pochi chilometri dal mare.

Questa antica varietà tradizionale pugliese si caratterizza per capolini ovoidali, compatti e dal caratteristico colore violaceo, da cui deriva appunto il nome. I carciofi violetto si contraddistinguono, inoltre, per una consistenza tenera e un sapore delicato.

La raccolta avviene da marzo a maggio, a mano e in più passate, recidendo il gambo a circa dieci centimetri dal capolino. I carciofi vengono, quindi, accuratamente selezionati e mondati, di modo da destinare alla produzione solo le loro parti più tenere. Sono, poi, lavorati freschi e a crudo, così da preservare la fragranza e gli aromi del carciofo appena raccolto, e, infine, conditi, messi in vasetto sottolio e pastorizzati.

Il Cuori di Carciofo Violetto Biologici Libera Terra hanno una consistenza tenera e leggermente croccante che ne esalta il sapore caratteristico di questo straordinario ortaggio della tradizione gastronomica pugliese.

Ideale per uno spuntino o un aperitivo gustosi.