Giato Grillo-Catarratto – DOC Sicilia Superiore 2019 75cl

Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.

I vini Giato sono frutto solo delle uve autoctone più rappresentative della Sicilia occidentale e derivano il proprio nome dall’antico quartiere che circondava il meraviglioso teatro greco sul Monte Jato. Luogo che domina la Valle dello Jato, l’Altopiano del Belice e il nucleo più importante dei vigneti Centopassi.

Vitigni: Grillo 60%, Catarratto 40%

Conduzione agronomica: biologica

Vigne: Verzanica (400 m s.l.m.) – Monreale (PA) e altre

Suoli: argillosi-sabbiosi, altamente impermeabili

Vendemmia: manuale in cassetta, da fine agosto a fine settembre

Resa media: 60 q/ha

Vinificazione: pressatura soffice dell’uva e fermentazione del mosto a temperatura controllata per 20 giorni

Maturazione: in vasche d’acciaio per 6 mesi

Gradazione alcolica: 13,14%

Acidità totale: 5,82 g/l

PH: 3,27

Dedicato a tutti i viticoltori che con instancabile passione favoriscono il recupero e la valorizzazione di un territorio, del suo tessuto sociale e delle sue tradizioni, contribuendo al bene comune di più generazioni.