Perricone – Cimento di Perricone Magnum

Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.

Questo vino nasce da viti radicate su terreni sciolti argillosi, a 400 metri di altitudine, nel cuore  dell’Alto Belice Corleonese. In questa bottiglia vi è tutto quello che il Perricone, uno dei più antichi vitigni autoctoni siciliani, ci ha insegnato della cura della vite e della valorizzazione  dei suoi frutti.

Vitigno: Perricone 100%

Conduzione agronomica: biologica

Vigna: Don Tommaso (400 m s.l.m.) – San Cipirello (PA)

Suolo: argilloso sabbioso

Vendemmia: manuale in cassetta, fine settembre

Resa media: 80 q/ha

Vinificazione: diraspatura, macerazione delle uve per circa 8 giorni, fermentazione del mosto a temperatura controllata di 24-26°C

Maturazione: in tonneaux Taransaud usati per 8 mesi

Affinamento: almeno 2 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 13,45%

Acidità totale: 5,53 g/l

PH: 3,57

Bottiglie prodotte: 4.000 bottiglie da 750ml e 10 magnum

Dedicato all’impegno della scuola e degli insegnanti per sconfiggere anticultura mafiosa, promuovendo i valori della legalità e del vivere civile.