Catarratto – Terre Rosse di Giabbascio R15 – IGT Terre Siciliane 2015 75 cl

Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.

Da terre rosse, tra gli altopiani dell’entroterra siciliano, nasce questo vino, frutto del solo vitigno autoctono Catarratto.

Vitigno: Catarratto 100%

Conduzione agronomica: biologica

Vigna: Giambascio (350 m s.l.m.) – San Giuseppe Jato (PA)

Suolo: argilloso-sabbioso (40,0% argilla, 40,3% sabbia, 19,7% limo), sciolto e ricco di varietà terrose di ossidi di ferro (in particolare ematite, limonite e goethite), pH subalcalino e struttura poco coerente

Vendemmia: manuale in cassetta, metà di settembre

Resa media: 60 quintali/ha

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in tini d’acciaio

Maturazione: in tonneaux (Taransaud), per lo più usati, per 24 mesi

Affinamento: in bottiglia per 48 mesi

Gradazione alcolica: 14,02 %

Acidità totale: 6,56 g/l

PH: 3,01

Bottiglie prodotte: 2.000 bottiglie da 750ml e 30 magnum