Questa ricetta è stata ideata da L’Arcobaleno in Cucina (www.arcobalenoincucina.it), che ringraziamo.
45 Minuti
Facile
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di Turbanti Biologici Libera Terra
- 6 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Biologico Libera Terra
- 2 patate di dimensioni medie
- 400 g di sedano rapa
- 160 g di porro
- 800 g di brodo vegetale
- 4 foglie di alloro
- carote e cime di cavolfiore per decorare
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbucciate le patate, il sedano rapa e la carota, tagliateli a tocchetti e lessateli.
Nel frattempo, preparate un trito di porro e fatelo rosolare leggermente in una pentola con due cucchiai di olio e le foglie di alloro.
Una volta lessati, mettete da parte la carota per decorare il piatto e ripassate la patata e il sedano rapa nella pentola con l’olio, il trito e l’alloro.
Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco moderato, aggiungendo il brodo vegetale a poco a poco, facendo addensare il preparato. Una volta raggiunta una consistenza abbastanza densa, spegnete il fuoco, eliminate l’alloro ed aggiungete un po’ di pepe.
Cuocete i turbanti in abbondante acqua salata, prestando attenzione a scolare la pasta al dente.
Affettate qualche cima di cavolfiore e fatela cuocere in una padellina con un po’ di olio e sale.
Frullate (con frullatore ad immersione) la patata e il sedano rapa, ottenendo una consistenza cremosa e non liquida.
Con l’aiuto di un mestolo, versate la crema di patate e sedano rapa nei piatti, aggiungete i turbanti e decorate con le carote e le cime di cavolfiore.
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