La Scamorza di Latte di Bufala Biologica Libera Terra viene prodotta nel caseificio gestito dalla cooperativa sociale Le Terre di Don Peppe Diana Libera Terra esclusivamente a mano. Dal sapore fresco e delicatamente sapido ha una consistenza morbida e corposa.
Dedicata a Don Peppe Diana, il sacerdote ucciso nella sua chiesa il 19 marzo 1994 a Casal di Principe, per non aver mai chinato la testa contro la violenza e l’arroganza della camorra.