La mozzarella di bufala campana DOP biologica Libera Terra, prodotta dal caseificio della Cooperativa Le Terre di Don Peppe Diana – Libera Terra, è realizzata esclusivamente con latte di bufala campana biologico proveniente da allevamenti selezionati e lavorato entro la sessantesima ora dalla prima mungitura. Dalla delicata sapidità e dal sapore avvolgente, questa mozzarella presenta una tessitura tenace, un colore bianco porcellanato e una crosta sottilissima di circa un millimetro.
Dedicata a Don Peppe Diana, il sacerdote ucciso nella sua chiesa il 19 marzo 1994 a Casal di Principe, per non aver mai chinato la testa contro la violenza e l’arroganza della camorra.
Prima del consumo, consigliamo di immergere la busta in un recipiente di acqua tiepida per 10-15 minuti. Questa piccola accortezza esalterà tutto il sapore e l’aromaticità di questo straordinario prodotto caseario della tradizione gastronomica campana.
