Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.

Questo vino, frutto di uno dei più antichi vitigni autoctoni siciliani, nasce dalle ostiche argille degli altopiani dell’entroterra.

Vitigno: Nero d’Avola 100%

Conduzione agronomica: biologica

Vigna: Tagliavia (550 m s.l.m.) – Monreale (PA)

Suolo: argilloso

Vendemmia: manuale in cassetta, ultima decade di agosto

Resa media: 50 quintali/ha

Vinificazione: diraspatura, macerazione dell’uva per circa 8 giorni, fermentazione del mosto a temperatura controllata di 24-26°C

Maturazione: in vasche di acciaio per 6 mesi

Vendemmia 2014
Gradazione alcolica: 13,28%
Acidità totale: 6,25 g/l
PH: 3,41
Bottiglie prodotte: 10.000 bottiglie da 750ml e 100 magnum

Vendemmia 2016
Gradazione alcolica: 13,20%
Acidità totale: 6,10 g/l
PH: 3,38
Bottiglie prodotte: 7.000 bottiglie da 750ml e 30 magnum

Vendemmia 2018
Gradazione alcolica: 13,70%
Acidità totale: 6,12 g/l
PH: 3,33
Bottiglie prodotte: 10.000 bottiglie da 750ml e 50 magnum

Vendemmia 2019
Gradazione alcolica: 13,29%
Acidità totale: 5,87 g/l
PH: 3,27
Bottiglie prodotte: 6.500 bottiglie da 750ml e 40 magnum

Dedicato alla memoria di Peppino Impastato, giovane siciliano assassinato dalla mafia, le cui idee continuano ad appassionare chi ama la libertà.

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