Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.
Vitigni: Nero d’Avola Biologico (100%)
Conduzione agronomica: biologica
Vendemmia: manuele, seconda metà di agosto
Vinificazione: diraspatura, pressatura soffice, decantazione a freddo e fermentazione in acciaio
Maturazione: in acciaio per 4 mesi
Gradazione alcolica: 12,30%
Acidità totale: 6,21 g/l
PH: 3,08
Produzione annata 2025: 65.000 bottiglie
Questo vino è dedicato a Placido Rizzotto, sindacalista corleonese che ha dato la vita per la liberazione della propria terra dall'oppressione mafiosa, e al piccolo pastore Giuseppe Letizia, ucciso perché involontario testimone dell'omicidio di Placido.
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