Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.

Tra asperità rocciose e repentine escursioni termiche di altopiani dell'entroterra nasce questo vino, frutto del solo vitigno autoctono Grillo.

Vitigno: Grillo 100%

Conduzione agronomica: biologica certificata

Vigna: C.da Pietralunga (550 m s.l.m.) - Monreale (PA)

Suolo: argilloso (44,0% argilla, 36,4% sabbia, 19,6% limo), ricco di scheletro e affioramenti rocciosi, pH subalcalino e struttura coerente

Vendemmia: manuale in cassetta, prima decade di agosto

Resa media: 40 q/ha

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in acciaio

Maturazione: sui propri lieviti in acciaio per 9 mesi

Gradazione alcolica: 13,48%

Acidità totale: 6,20 g/l

PH: 3,15

Bottiglie prodotte: 13.500 bottiglie da 750ml e 20 magnum

Dedicato a Nicolò Azoti, sindacalista di Baucina assassinato dalla mafia, affinché la sua memoria continui a vivere nelle nostre coscienze.

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