Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Quest’ olio Extravergine di Oliva Biologico, certificato come olio IGP Calabria, racconta la bellezza e la personalità degli uliveti calabresi, in prevalenza di cultivar Carolea.
La Carolea è la cultivar più diffusa in Calabria. I Greci la caoltivavano già nell'VIII secolo A.C. nell'area crotosese, su terreni sassosi e scoscesi dove attecchisce ancora oggi, fino a 800 metri, resistendo al freddo e alla sicità dove altre varietà non reggerebbero.
Le cooperative Libera Terra la coltivano a Isola di Capo Rizzuto e la raccolgono a inizio invaiatura in uliveti affacciati sul Mar Ionio, quando l'oliva non ha ancopra raggiunto la sua resa massima, ma la qualità dell'olio si. La molitura avviene entro poche ore dalla raccolta.
Caratteristiche organolettiche*:
Questo olio ha un colore giallo con riflessi verdi, un fruttato medio di olive verdi con note di basilico, erbaceo e carciofo. Amaro e piccante di media intensità, con sentori di mandorla amara e cicoria.
Dedicato ai giovani agricoltori che, con amore, coraggio e spirito imprenditoriale, attraverso il proprio lavoro, contribuiscono allo sviluppo economico e sociale della propria terra.
* Da panel test effettuati sul lotto
