Il finocchietto Libera Terra viene coltivato in campo aperto nei terreni della fertile piana di Catania. La raccolta avviene a mano tra marzo e maggio, selezionando solo le parti più tenere e aromatiche.
Il finocchietto selvatico è una delle erbe più radicate nella cucina siciliana. Cresce spesso spontaneo e rigoglioso e il suo profumo racconta la macchia mediterranea e le tradizioni gastronomiche dell’Isola meglio di qualsiasi altra descrizione.
Preparato con olio extravergine di oliva e mandorle. Sapore aromatico, leggermente agrodolce.
Per condire la pasta, preparare bruschette o dare una nota originale a piatti di verdure e cereali.
