Hiso Telaray è l’anima vitivinicola di Libera Terra in Puglia. Un’impresa cooperativa che ha restituito valore e bellezza a terreni liberati dalle mafie.
Vitigno: Primitivo
Conduzione agronomica: biologica
Vigna: Santa Barbara - Torchiarolo (BR)
Suolo: franco argilloso
Vendemmia: in cassetta, a settembre
Resa media: 80 q/ha
Vinificazione: diraspatura, macerazione per 10 giorni, pressatura soffice e fermentazione in tini d’acciaio
Maturazione: in tini d’acciaio per 8 mesi
Gradazione alcolica: 13,87%
Acidità totale: 5,00 g/l
pH: 3,55
Dedicato alla memoria di Antonio Montinaro, giovane poliziotto pugliese, che gli amici chiamavano affettuosamente "Pesciolino". Caposcorta del giudice Giovanni Falcone, Antonio fu ucciso, a soli ventinove anni, il 23 maggio 1992 nella strage di Capaci.