Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.

Tendoni di Trebbiano è frutto di un lungo e paziente lavoro di recupero di vecchie viti allevate a tendone situate nell’entroterra siciliano ed abbandonate dopo la confisca.

Vitigno: Trebbiano 100%

Conduzione agronomica: biologica certificata

Vigna: Cerasa (650 m s.l.m.) – Monreale (PA)

Suolo: mediamente impermeabile e ricco di scheletro, pH subalcalino, struttura coerente, argilloso (argilla 46,7%, sabbia 30,2%, limo 23,1%)

Vendemmia: manuale in cassetta, prima decade di settembre

Resa media: 60 q/ha

Vinificazione: diraspatura, macerazione per 18 ore e fermentazione in tonneaux Taransaud usati

Maturazione: in tonneaux Taransaud usati per 12 mesi

Affinamento: in bottiglia per 4 mesi

Gradazione alcolica: 13,20%

Acidità totale: 6,21 g/l

PH: 3,10

Bottiglie prodotte: 1.800 bottiglie da 750 ml e 15 magnum

Dedicato a tutti i contadini che, subendo l’arroganza e la violenza mafiosa, hanno trovato il coraggio di reagire ed alzare la testa restituendo dignità e speranza alla propria terra.

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