Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.

Vitigni: Catarratto 100%

Conduzione agronomica: biologica

Vigne: C.da Verzanica – Monreale (PA)

Suoli: mediamente impermeabile, pH neutro, struttura coerente con una bassa percentuale di scheletro,
sabbioso-argilloso (29,5% argilla, 55,1% sabbia, 15,4% limo), non calcareo e povero di sostanza organica

Vendemmia: in cassetta, seconda metà di settembre

Resa media: 60 q/ha

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in acciaio

Maturazione: sui propri lieviti in acciaio (100%) per 7 mesi

Gradazione alcolica: 12,71%

Acidità totale: 5,85 g/l

PH: 3,55

Zuccheri residui: 111 g/l

Questo vino passito nasce da vigne situate sugli altopiani dell’Alto Belice Corleonese. Dedicato a chi, con pazienza e tenacia, persegue verità e giustizia.

Malgrado il nostro impegno a mantenere costantemente aggiornate le informazioni relative ai singoli prodotti, potrebbe accadere che ci siano delle differenze rispetto a quelle riportate sulle confezioni disponibili al momento dell’ordine.