Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.
Tendoni di Trebbiano è frutto di un lungo e paziente lavoro di recupero di vecchie viti allevate a tendone situate nell’entroterra siciliano ed abbandonate dopo la confisca.
Vitigno: Trebbiano 100%
Conduzione agronomica: biologica
Vigna: Cerasa (650 m s.l.m.) – Monreale (PA)
Suolo: mediamente impermeabile e ricco di scheletro, pH subalcalino, struttura coerente, argilloso (argilla 46,7%, sabbia 30,2%, limo 23,1%)
Vendemmia: in cassetta, seconda metà di settembre
Resa media: 60 q/ha
Vinificazione: diraspatura, macerazione per 18 ore e fermentazione in tonneaux (Taransaud) nuovi e usati
Maturazione: in tonneaux (Taransaud) nuovi e usati per 10 mesi
Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia
Vendemmia 2014
Gradazione alcolica: 14,09%
Acidità totale: 5,62 g/l
PH: 3,28
Bottiglie prodotte: 1.000 bottiglie da 750 ml e 30 magnum
Vendemmia 2015
Gradazione alcolica: 14,04%
Acidità totale: 6,68 g/l
PH: 3,09
Bottiglie prodotte: 2.000 bottiglie da 750 ml e 20 magnum
Vendemmia 2016
Gradazione alcolica: 14,09%
Acidità totale: 5,92 g/l
PH: 3,40
Bottiglie prodotte: 2.000 bottiglie da 750 ml e 10 magnum
Vendemmia 2017
Gradazione alcolica: 14,20%
Acidità totale: 5,20 g/l
PH: 3,27
Bottiglie prodotte: 2.000 bottiglie da 750 ml e 20 magnum
Vendemmia 2018
Gradazione alcolica: 13,28%
Acidità totale: 5,85 g/l
PH: 3,27
Bottiglie prodotte: 2.000 bottiglie da 750 ml e 20 magnum
Vendemmia 2019
Gradazione alcolica: 13,42%
Acidità totale: 5,70 g/l
PH: 3,54
Bottiglie prodotte: 1.300 bottiglie da 750 ml e 12 magnum
Dedicato a tutti i contadini che, subendo l’arroganza e la violenza mafiosa, hanno trovato il coraggio di reagire ed alzare la testa restituendo dignità e speranza alla propria terra.
