Giato Grillo-Catarratto – DOC Sicilia 2022 75cl

Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.

I vini Giato sono frutto solo delle uve autoctone più rappresentative della Sicilia occidentale e derivano il proprio nome dall’antico quartiere che circondava il meraviglioso teatro greco sul Monte Jato. Luogo che domina la Valle dello Jato, l’Altopiano del Belice e il nucleo più importante dei vigneti Centopassi.

Vitigni: Grillo 60%, Catarratto 40%

Conduzione agronomica: biologica

Vigne: C.da Verzanica – Monreale (PA)

Suoli: mediamente impermeabile, pH neutro, struttura coerente con una bassa percentuale di scheletro,
sabbioso-argilloso (29,5% argilla, 55,1% sabbia, 15,4% limo), non calcareo e povero di sostanza organica

Vendemmia: in cassetta, da fine agosto a fine settembre

Resa media: 60 q/ha

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in tini di acciaio

Maturazione: in vasche d’acciaio per 5 mesi

Gradazione alcolica: 12,92%

Acidità totale: 6,31 g/l

PH: 3,24

Dedicato a tutti i viticoltori che con instancabile passione favoriscono il recupero e la valorizzazione di un territorio, del suo tessuto sociale e delle sue tradizioni, contribuendo al bene comune di più generazioni.