Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.

Tra le ostiche argille sciolte degli altopiani interni dell’isola nasce questo Nero d’Avola in purezza.

Vitigno: Nero d’Avola 100%

Conduzione agronomica: biologica

Vigna: Tagliavia (550 m s.l.m.) – Monreale (PA)

Suolo: argilloso

Vendemmia: manuale in cassetta, prima metà di settembre

Resa media: 50 quintali/ha

Vinificazione: diraspatura, macerazione dell’uva per circa 8 giorni, fermentazione del mosto a temperatura controllata di 24-26°C

Maturazione: in botte grande di rovere di Slavonia da 22 hl per 12 mesi

Affinamento: almeno sei mesi in bottiglia prima della messa in commercio

Vendemmia 2014

Gradazione alcolica: 13,16%

Acidità totale: 6,10g/l

PH: 3,38

Bottiglie prodotte: 3.000 bottiglie da 750ml e 100 magnum

Vendemmia 2015

Gradazione alcolica: 13,16%

Acidità totale: 6,70 g/l

PH: 3,22

Bottiglie prodotte: 3.200 bottiglie da 750ml e 100 magnum

Vendemmia 2016

Gradazione alcolica: 13,28%

Acidità totale: 5,78 g/l

PH: 3,36

Bottiglie prodotte: 3.200 bottiglie da 750ml e 30 magnum

Dedicato all’amore e al coraggio di Ninetta Burgio. Alla sua sete di verità e giustizia per il figlio Pierantonio ucciso innocente a soli 18 anni, a Niscemi, per mano mafiosa.

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