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  • grano duro biologico del Sud Italia
  • semola molita a freddo (<40° C)
  • acqua poco calcica
  • impasto e gramolatura sottovuoto
  • essiccazione lenta (fino a 42ore) e a bassa temperatura (45 – 50 °C)
  • trafilatura al bronzo
Descrizione

Il grano duro usato per la produzione dei Paccheri Biologici Libera Terra viene seminato tra novembre e gennaio, in rotazione con leguminose, ortive e foraggere. Il controllo delle erbe estranee è effettuato con arature estive, false semine e mezzi meccanici. La mietitura avviene a piena maturazione, tra metà giugno e fine luglio, a seconda delle annate e delle altitudini.

La qualità del grano duro biologico del Sud Italia, molito a freddo per preservarne le caratteristiche organolettiche, l’acqua poco calcica, l’impasto e la gramolatura sottovuoto, così come la trafilatura la bronzo e l’essicazione lenta e a bassa temperatura conferiscono a questa pasta un colore, un gusto e una consistenza inconfondibile, permettendole di trattenere ed esaltare tutti i sughi e condimenti.

I Paccheri Libera Terra sono dedicati a Don Peppe Diana, il sacerdote ucciso nella sua chiesa il 19 marzo 1994 a Casal di Principe, per non aver mai chinato la testa contro la violenza e l’arroganza della camorra.

Dettagli

SKU: LIBPA500BIO

Codice EAN: 8.032.568.561.480

Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto

Ingredienti

Ingredienti: Semola di grano duro biologico, acqua.

Può contenere tracce di senape.

Valori nutrizionali medi riferiti a 100 g di prodotto

Energia: kJ 1426/kcal 341

Grassi: 1,2 g di cui acidi grassi saturi: 0,2 g

Carboidrati: 73 g di cui zuccheri: 2,2 g

Fibre: 1,7 g

Proteine: 11 g

Sale: <0,01 g

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Paccheri Biologici 500g

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