Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.

Questo vino nasce tra gli splendidi altopiani dell’Alto Belice Corleonese, lungo lo storico percorso della Siciliana Magna Via Francigena.

Vitigno: Merlot 100%

Conduzione agronomica: biologica

Vigna: Saladino (600 m s.l.m.) – Monreale (PA)

Suolo: altamente impermeabile, pH subalcalino, struttura poco coerente, argilloso (argilla 42,8%, sabbia 36,7%, limo 20,5%), povero di calcare e sostanza organica

Vendemmia: manuale in cassetta, prima metà di settembre

Resa media: 50-80 q/ha

Vinificazione: diraspatura, macerazione delle uve per circa 12 giorni, fermentazione del mosto a temperatura controllata di 24-26°C

Maturazione: in tonneaux Taransaud, per lo più usati, per 18 mesi

Affinamento: almeno sei mesi in bottiglia prima della messa in commercio

Vendemmia 2017
Gradazione alcolica: 14,59 %
Acidità totale: 5,70 g/l
pH: 3,46
Bottiglie prodotte: 1.900 bottiglie da 750 ml e 30 magnum

Dedicato a tutti i giovani siciliani, partiti per studio o per lavoro, che hanno portato la propria terra nel mondo, e a coloro che sono riusciti a ritornare, riportando pezzi di mondo nella propria terra.

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