Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia. Il nome del progetto prende ispirazione dalla storia di Peppino Impastato, giovane siciliano assassinato dalla mafia per la sua incessante attività di comunicazione contro l’organizzazione criminale.

Facciamo finta che… tutto va ben… erano le parole di apertura della sigla di Onda Pazza, il programma più simbolico di Radio Aut, la radio libera che Peppino aveva fondato a Cinisi. Vi erano derisi mafiosi e politici complici, diffondendo un messaggio di giustizia, libertà e coraggio. Un messaggio che, invece, non morirà mai.

I vini Giato sono frutto di uve provenienti da vigneti situati negli altopiani dell’entroterra siciliano e raccontano il territorio attraverso i suoi vitigni autoctoni più tipici.

Vitigni: Nocera (100%)

Conduzione agronomica: biologica

Vigne: Portella della Ginestra (950 m s.l.m.) – Monreale

Suoli: Regosuolo, suolo bruno calcareo, molto ricco di scheletro e affioramenti rocciosi, pH subalcalino

Vendemmia: in cassetta, a metà settembre

Vinificazione: diraspatura, pressatura soffice, decantazione a freddo e fermentazione in acciaio

Maturazione: in acciaio per 4 mesi

Gradazione alcolica: 12,31 %

Acidità totale: 8,51 g/l

PH: 3,00

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